Gluten Sizin İçin Gerçekten Kötü mü?

Ünlüyü duymuş olabilirsinizglüten, bu günlerde pek çok insanın kaçındığı bir şey. Bazıları glüten intoleransı veya glütene duyarlı olduklarını iddia ederek onu yemiyor, bazıları ise sırf korkudan dolayı bundan kaçınıyor.

Bu makale ileGluten Nedir?, gluten ve gluten intoleransı ile ilgili her şeyi anlayacaksınız.

Siz de bundan kaçınmalı mısınız? Gelin, gluten ve gluten intoleransı hakkında biraz daha bilgi edinelim.

Gluten Nedir?

Gluten belirli tahıllarda bulunan bir proteindir; bu tahıllar buğday, arpa, kılçıksız buğday, çavdar ve kamuttur. Yulaf ayrıca genellikle işleme sırasında glutenle kirlenir. Tahılların kendisiunlarda, makarnalarda, birada, maltta, ekmeklerde, unlu mamullerde, ‘buğdaysız ürünlerde’ ve tahıllarda bulunur.

Bunlar hemen hemen herkesin her gün yediği şeylerdir ve yalnızca sağlıksız veya sağlıklı beslenmeyle sınırlı değildir. Gluten hem sağlıksız hem de sağlıklı besinlerde bulunur! Çoğu insanın diyetinde tüketilen normal bir besindir. Peki neden herkes bundan kaçınmaya çalışıyor?

Gluten İntoleransı Nedir?

Nüfusun yaklaşık yüzde 1'inde gluten intoleransı var(Bu 100 kişiden 1'idir), diğer adıyla çölyak hastalığı olarak da bilinir. Bu hastalık kişinin glutene karşı düzensiz ve şiddetli bir bağışıklık tepkisine sahip olmasına neden olur.

Vücudun reaksiyonu neden olurince bağırsaklarda iltihaplanmabu da bağırsak duvarlarının hücrelerinin ve yapısının tahrip olmasına yol açar. Bu yapı hasarı çok kötü çünkü vücudumuz besinleri emebilmek için bu bağırsak yapılarının yüzey alanına güveniyor!

Bu iltihaplanma ve hasar aynı zamanda bakteri ve antijenler (istilacı mikrobiyotik organizmalar ve alerjenler) gibi kötü şeylerin de içeri girmesine izin verir.daha fazla gluten dahilvücudun reaksiyonunu ve durumunu hızlandırır ve kötüleştirir.

Çölyak hastalığı olan bir kişi gluteni yediğinde, bu sadece çok acı verici olmakla kalmaz, aynı zamanda glutenin diyetten çıkarılmaması halinde besin eksiklikleri vegeri dönüşü olmayan bağırsak hasarı, ona eşlik eden yoğun acıdan bahsetmiyorum bile. Hastalığı olan kişiler için,glutenden kaçınmak en iyi seçenektir.

Olanlargluten duyarlılığıGlutene karşı biraz daha hafif reaksiyonları olan kişiler, hoşgörüsüz olma tehlikesiyle karşı karşıyadır ve hoşgörüsüz olmamak için vücutlarını belirli miktarlarda glütenle baş edebilecek şekilde eğitmek için profesyonel yardım almalıdırlar.

Çözüm Nedir?

Peki herkes gluten intoleransını önlemek için glutenden kaçınmalı mı? HAYIR! -ÇünküGlutenden kaçınmak aslında glutene karşı duyarlı veya intoleransı olma şansınızı artırır!

Glutenden kaçınmak ilk başta iyidir, ancak bir süre gluten yemeyi bıraktıktan sonra vücudunuz buna alışmaz ve vücudunuz buna alışmaz.'Bilinmeyen' proteinin varlığı bir bağışıklık tepkisini tetikleyebilir.Bu ne kadar çok olursa, tepkinin o kadar şiddetli olması muhtemeldir. Bu nedenle mümkünse (halihazırda gluten intoleransınız yoksa), vücudunuzun gluteni bir alerjen gibi işlemesi olasılığını ortadan kaldırmak için gluteni içeren normal, sağlıklı bir diyet yemeniz önerilir.

Neden Herkes Gluteni Suçluyor?

Günümüzün sorunu şu ki, insanlar vücutlarında bazı şeylerin neden olduğunu anlamıyorlar ve sindirim sistemindeki problemler profesyoneller için çözülmesi en zor problemlerden bazıları olabilir, çünkü neyin yanlış olduğunu görmek için vücudunuzun içine bakmak çok daha zordur.

Buna ek olarak, dünyadaki birçok ülke sağlıksız gıdalara daha kolay erişim, ancak masraflar ve daha sağlıklı gıdalar ve yaşam tarzı seçenekleri konusunda eğitim eksikliği ile mücadele ediyor.

Gluten insanların işaret edebileceği bir şey haline geldi. Yemek yedikten sonra oluşan mide ağrısı, kramplar ve başka pek çok şeyin neden olabileceği diğer birçok basit sindirim probleminin suçunu üstlenecek bir şey.

Birçok insan için sindirim sorunları beslenmenin tamamından kaynaklanmaktadır. Birçok insan çok fazla sağlıksız şeyler yiyor. Birçok insan çok fazla karbonhidrat tüketiyor ve bu karbonhidratların çoğubasit ve şekerlifazla miktarda tüketildiğinde vücutta pek çok sorun yaratabilmektedir.

Karbonhidratlar metabolik hastalıkların en büyük nedenidir.diyabet, kalp hastalığı, kan basıncında artış, ateroskleroz, dahili ve o zamandan beritüm gluten ürünleri karbonhidrat olarak sınıflandırılır, suçu onlara atmak kolaydır. Bununla birlikte, gluten aynı zamanda nişastalar, tam tahıllar ve lif içeren ürünler gibi daha sağlıklı, daha ağır karbonhidratlarda da bulunur ve çoğu sağlıklı diyette ölçülü olarak yenilebilir. Yani sorun gluten değil, sorun insanların sağlıksız yiyecekler yemesi ve vücutlarının bozulmasına özel bir neden bulmaya çalışmasıdır.

Daha sağlıklı beslenmek ve egzersiz yapmak çoğu zaman sindirim sistemi sağlığını iyileştirebilir, bu nedenle mide rahatsızlığını çözmeye çalışırken başlamak için iyi bir yerdir. Bir şeyin gerçekten yanlış olduğunu düşünüyorsanız veya gıdalara verdiğiniz tepkiler kötüleşiyorsa, suçluyu bulmanıza yardımcı olabilmeleri için daima doktorunuza veya naturopat, diyetisyen veya beslenme uzmanı gibi bir profesyonele görünmeyi unutmayın.

Sonuç olarak

sana verdikGluten Nedir?, böylece gluten ve gluten intoleransı hakkında daha fazla bilgi sahibi olursunuz.
Önemli noktalardan bazılarını özetleyelim:

Gluten hem sağlıklı hem de sağlıksız birçok karbonhidrat türünde bulunur.

Gluten intoleransı, glutene karşı dramatik bir bağışıklık reaksiyonunun neden olduğu inflamatuar bir reaksiyondur.

Gluten intoleransınız olmadığı sürece glutenden kaçınmamalısınız çünkü gluten intoleransı olma şansınızı artırabilir.

Diyetinizdeki veya kendi kendinize teşhis koyduğunuz tek bir şeyi suçlamak için bu kadar çabuk olmayın! Size sorun yaratan başka bir şey veya birçok şeyin birleşimi olabilir.

Sağlıklı bir diyet ve egzersiz, sağlıklı ve mutlu bir sistemi teşvik edebilir!
Daha iyi yiyin, daha iyi hissedin!

Referanslar:
Van Rooyen, C. ve Van den Berg, S. (2015). Buğdayla ilgili bozukluklar: Çölyak Hastalığını ve buğday ve glutene verilen diğer reaksiyonları anlamak: makaleyi gözden geçirmek. Güncel Alerji ve Klinik İmmünoloji, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Glutensiz Beslenmenin Tehlikeleri. Maclean'ın. Şu adresten alındı: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/